Mentes spongy pancake

A recept

Állítsd be, hány adagot sütsz — a mennyiségek automatikusan változnak.

Hozzávalók

2 fő

gluténmentes lisztkeverék (pl. 100 g rizsliszt + 50 g tápióka- vagy kukoricakeményítő)
gluténmentes sütőpor
cukor (vagy eritrit)
só
őrölt lenmag + 3 ek langyos víz (a „lenmag-tojás”)
tej vagy növényi ital (zab esetén csak gluténmentes jelölésű!)
almaecet vagy citromlé
olvasztott vaj vagy semleges olaj
vanília-kivonat

Elkészítés

Keverd össze az őrölt lenmagot a vízzel, és hagyd állni 5 percig, amíg kocsonyás lesz.
A tejhez add az ecetet, és szintén hagyd 5 percig — „házi írót” kapsz, ettől lesz puhább.
Egy tálban keverd el a lisztet, a sütőport, a cukrot és a sót.
Öntsd hozzá a tejet, a lenmag-tojást, a vajat és a vaníliát. Csak addig keverd, amíg összeáll — maradhat benne pár csomó.
Közepes lángon melegíts fel egy tapadásmentes serpenyőt, kend ki vékonyan zsiradékkal.
Adagonként kb. 3 evőkanál tésztát önts bele. Ha a tetején buborékok jelennek meg és a széle mattul (kb. 2 perc), fordítsd meg.
Még 1–1,5 percig süsd, majd tálald azonnal.

Tippek a tökéletes eredményhez

Gluténmentesen és tojásfehérje nélkül ezeken múlik a siker.

Ha van időd, pihentesd
Nem kötelező, de 5 perc pihentetéstől a rizsliszt megszívja magát, és még puhább lesz az állag.
Közepes láng
Túl erős tűzön kívül megég, belül nyers marad. Az első darab mindig próbadarab.
Ne keverd túl
Pár csomó belefér. A túlkevert tésztából lapos, tömör palacsinta lesz.
Ecet + sütőpor
Ez a páros végzi el azt, amit máskor a felvert tojásfehérje: buborékokkal lazítja a tésztát.
Előre is jó
Kihűtve lefagyasztható; kenyérpirítóban vagy serpenyőben 1–2 perc alatt újra puha.
Tálalás
Áfonya, málna, eper, egy kocka vaj és bőven juharszirup. Mehet mellé joghurt vagy egy kis fahéj is.

Mit mivel helyettesíthetsz?

Ha valami hiányzik a kamrából.

Hozzávaló	Csere
Lenmag-tojás	3 ek almapüré, 1 ek chiamag + 3 ek víz, vagy — ha csak a fehérje a gond — 1 tojássárgája
Rizsliszt	Hajdinaliszt (rusztikusabb íz) vagy kész gluténmentes keverék
Tápióka-keményítő	Kukorica- vagy burgonyakeményítő
Tehéntej	Mandula-, rizs- vagy gluténmentes zabital
Vaj	Kókuszolaj vagy bármilyen semleges olaj

Gyakori kérdések

Miért nincs benne tojásfehérje?

Sokan a tojásfehérjét nem tolerálják, vagy egyszerűen nincs otthon tojás. A lenmag köti a tésztát, az ecet és a sütőpor pedig lazítja — így tojás nélkül is magas és puha lesz.

Tényleg gluténmentes?

Csak akkor, ha minden hozzávaló gluténmentes jelölésű: a liszt, a sütőpor és a zabital is. Figyelj a keresztszennyeződésre is (közös szita, deszka, serpenyő).

Miért lett gumis vagy ragacsos?

Valószínűleg túl sok keményítő vagy túl rövid sütés. Próbáld több rizsliszttel, alacsonyabb lángon, kicsit tovább.

Elkészíthetem este, és reggel kisütöm?

Igen, de a sütőpor ereje gyengül. Reggel keverj bele még fél teáskanálnyit, és rögtön süsd.

Allergia esetén: mindig olvasd el a termékek címkéjét. Ez az oldal általános receptet ad, nem helyettesíti az orvosi vagy dietetikusi tanácsot.

A recept

Hozzávalók

Elkészítés

Tippek a tökéletes eredményhez

Ha van időd, pihentesd

Közepes láng

Ne keverd túl

Ecet + sütőpor

Előre is jó

Tálalás

Mit mivel helyettesíthetsz?

Gyakori kérdések